Apple Pies (o empanaditas de manzana) en Air Fryer.

Empanaditas de Manzana en Air Fryer: Dulces, Crocantes y Sin Horno

O para ser más top, apple pies, cómo los del mac. 

Ayer viendo pelis dije, necesito tomarme mi tiempo de finde largo de Semana Santa e inventar alguna receta. Pues en ese momento viendo la peli de "A todos los Chicos de los que me Enamoré" vi los famosos cherry pies de Lara Jean, esos que le hace a Peter para San Valentín y dije, yo necesito hacer esto pero reversionado. Pues aqui estamos, tirando la receta de los reversionados...

Estos son apple pies como de los que te venden en los McDonald's del exterior, nunca los probé pero si que los he visto en pelis, pues cuando vi cómo se hacen me encontré con la respuesta de una masa de hojaldre, y la verdad, por más ganas que tenía de hacer una receta, no quería pasar tanto tiempo en solo esta masa (que es la cosa más rica del mundo pero le tienes que tener mucha paciencia).

En ese momento me acordé de un libro que sigo de una Chef Pastelera muy popular en U.S.A y su libro Dessert Person donde habla de una masa hojaldrada muy sencilla de hacer (rough puff pastry), es decir una masa rústica de hojaldre, no hay que laminar, unes todo y chao. 

Perfecto, lo probé, reversionamos la receta con manzana y henos aqui, con recetaza y encima en la air fryer. Te lo cuento con todo y relleno:

Ingredientes (Para la masa)

Porción aproximada: 8 empanaditas

• 250 g Harina 0000
• 150 g Manteca (bien fría)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de Azúcar
• 90 ml Agua

Preparación (De la masa)

Primeramente la manteca, es la clave para mantener el hojaldrado, se tiene que cortar en cubos y mantener lo más fría posible (de heladera). 

En un bol vas a unir la harina, sal y azúcar y mezclar, para luego añadir la manteca. Acá vas a formar un arenado rústico, es decir vas a unir con tus manos esa harina con la manteca pero sin integrarlo del todo, tienen que quedar pedazos de manteca, la idea es simplemente aplastarla con los dedos para crear una unión sin tener toda una arena, deja pedacitos de manteca. 

Procedemos a agregar el agua poco a poco e ir integrando toda la masa, la idea es solo unir todo, no amasar por 3 horas, es una masa rústica, por lo que se va a ver como tal. La tapamos con un film para que no se seque y la dejamos tomar frío en la heladera por 40 min. 

Una vez fría estiramos de grosor aproximado de medio centímetro y cortamos rectangulos, procedemos a colocar el relleno de manzana en una mitad del rectangulo (sin colocar mucho), para luego cerrar como un libro usando agua para poder pegar la masa. Con un tenedor hacer el cierre típico de empanada en los bordes y por encima pincelar con huevo batido, hacer 3 cortes para que el vapor tenga una vía de salida o simplemente pinchar con el tenedor. Espolvoreamos azúcar encima para mejor acabado y listo. 

Colocarlo en una placa o plato y a la heladera nuevamente o congelador por 10 min, mientras este tiempo pasa nos sirve para precalentar la air fryer a 200°C por 10 min. 

Una vez pasado el tiempo colocamos las empanaditas y se van a cocinar por 15 min a 200°C para luego darle vuelta y cocinar unos 8 min más para una base dorada. 

Antes de que me digas algo, obvio que te dejo la receta del relleno, super sencilla, va todo a la olla. 

Ingredientes (para relleno)

• 2 Manzanas (rojas o verdes)
• 3 cucharadas de Azúcar
• Jugo de medio limón
• Canela
• Agua 

Preparación (para relleno)

Bueno, vas a colocar en una olla las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cubos, el azúcar, el jugo de limón y un chorrito de agua, lo colocas a fuego medio y vas mezclando cada tanto, hasta obtener una consistencia de compota con trozos grandes de manzana o si prefieres dejarla menos tiempo también es válido, depende que textura te guste más. Al apagar el fuego agregar canela al gusto y estamos para rellenar

IMPORTANTE: enfríar el relleno es clave, ya que si se agrega caliente vamos a derretir la manteca de la masa y no va a tener ese efecto hojaldrado deseado. Hazme caso y dale tiempo a enfriar. 

Hemos terminado, te dejo otra fotito de las empanaditas en un mini picnic de otoño. 

💬 ¿Te gustó esta receta?

Guardala, compartila o dejame un comentario 👇