Se acercan las pascuas y uno sin un peso. 

Antes de seguir comentando sobre esto me presento ya que es mi primer post. Mi nombre es Roma, soy profesional gastronómico egresada del IAG y la verdad es que quise empezar este blog porque quiero compartir mis recetas que he modificado en base a que tanto tengo en mi bolsillo o en mi casa, o simplemente en base a mi motivación del día. Y, ahora que vienen las pascuas y tengo tiempo libre, pues lo voy a utilizar para colocar recetas que te pueden ayudar a comer algo diferente, sin preocuparse tanto porque tampoco somos perfectos, pero a veces comer lo mismo todos los días cansa un montón. 

Espero poder ayudar, que me conozcan cada vez más y poder comer rico cada tanto. De igual manera voy a estar probando recetas cada tanto (lo cual puede fallar), pero para que sepan que este blog es más tranqui. 

 Air Fryer Focaccia.

Empecemos con algo tranqui

Ingredientes

• 500 g de Harina 000
• 420 ml agua tibia
• 15 ml aceite de oliva
• 15 g de levadura fresca
• 10 g de sal fina
• Aceite de oliva extra para el molde
• Romero a gusto

Mirá lo esponjosito que queda

La focaccia usualmente lleva mucho tiempo de preparación, en este caso a mi me tocó hacerla para acompañar una picada y estaba contrareloj, pero el resultado de este pan fue otra cosa. Te dejo los tips

Preparación

Primero necesitas mezclar el agua tibia junto con el aceite de oliva y la levadura. 

Por otra parte en un bol mezclamos la harina junto con la sal. 

Unimos estas dos preparaciones, va a quedar una consistencia bastante fluida, no va a ser una masa de pan que vayas a poder trabajar, no pasa nada, simplemente cuando ves que están los ingredientes unidos lo dejas reposar durante 15 minutos. 

Ahora viene la técnica, la idea es cada 15 minutos estirar la masa, para ello necesitas mojar tus manos con agua así se puede trabajar mejor. 

Se toma una esquina de la masa y se coloca encima haciendo un doblés. Tengo que aclarar que es una masa delicada, así que se va formando a medida que hagas un doblés, entonces no tienes que estirar mucho la masa porque se va a romper, la idea es doblarla varias veces así obtiene fuerza. Esto se hace unas 7 u 8 veces y luego se deja reposar tapado con film o un plástico limpio por otros 15 minutos. Estos dobleces se van a repetir 3 veces. Es decir, 15 min, doblés, 15 min, doblés y así. 

Una vez que se haya terminado el último doblés dejar levar por 1 hora. Cabe destacar que si estás en un ambiente muy cálido, donde la temperatura es alta va a demorar menos en leudar, te das cuenta porque crece el volumen de la masa. La idea es que no pase de leudado, es decir que no crezca demás. 

Por otra parte, tener un molde rectangular, lo puedes hacer directamente en la air fryer o si no quieres ensuciarla el molde que tengas, donde vas a verter aceite (abundante) en el molde y frotar en el mismo. Esto es para tener una base crocante y un centro esponjoso. 

Colocamos la masa en el molde con cuidado, es decir dejandolo caer con la mayor paciencia que tengas, para luego hacer nuevos dobleces donde simplemente vamos a cerrar la masa como un sobre. Tomamos un lado y lo llevamos hacia el centro y luego el otro lado hacia el centro así tenemos un cierre en el medio, este lo damos vuelta así queda en la base y queda más prolijo. 

Ya terminamos, solo queda dejar levar por segunda vez por otra hora (como dije, dependiendo de la temperatura) y siempre tapado para que la masa no se seque. 

Una vez que haya leudado o levado le colocamos aceite de oliva, y los toppings como el romero o alguno que te guste (hay variaciones desde aceitunas, tomate, morrones, o hasta peras). Pero bueno, la magia de la focaccia está en el pan solo con pocos toppings, así que el mio solo con romero. 

Con la yema de los dedos (y con mucho amor) presionamos la masa dejando agujeros que no lleguen hasta el fondo y listo, a la airfryer a 200°C por 20 min para luego darlo vuelta (para mejor dorado) por 10 min más. Siempre queda sujeto a si te gusta más dorado o menos dorado, en mi caso me gusta crunchy así que la dejo más tiempo, pero la temperatura es ideal que esté alta así forma una mejor costra. 

Y listo, queda una focaccia para picadas, sandwiches o sola. Espero que te sirva la receta, lo hagas, sé que son 2 horas pero una receta usualmente dura 2 días, por lo que esta versión va, así que dale una oportunidad, no te vas a arrepentir. 

Te dejo una fotito de como lo hice en mi casa en Navidad. Nos vemos!

💬 ¿Te gustó esta receta?

Guardala, compartila o dejame un comentario 👇